材料 （ 1000 ml ）
水 1200ml
昆布 10㎝角くらい
かつお節 15～20g
下準備
昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。
作り方
1鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。
2昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。
3ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。
このレシピのポイント・コツ
・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。 |