作り置きピクルス

材料  ( 2 人分 

<ピクルス液>
水 600ml
リンゴ酢 150ml
砂糖 大さじ6
塩 大さじ1.5
クローブ 2~3粒
黒コショウ(ホール) 15粒
シナモンスティック 1/2本
ニンジン1/4本
カリフラワー 8房
ラディッシュ 8個
レンコン 100g
パプリカ 1個

作り方

  1. 作り置きピクルスの作り方1
    1

    小鍋に<ピクルス液>の材料を入れ、3分ほど煮たてて冷ます。

  2. 作り置きピクルスの作り方2
    2

    レンコン、ニンジンは皮をむき、幅5mm位の薄切りにする(お好みで太くしても可)。

  3. 作り置きピクルスの作り方3
    3

    レンコン、カリフラワーは熱湯でゆでて水気を拭き取る。

  4. 作り置きピクルスの作り方4
    4

    ラディッシュは根と葉を落とし、半分に切る。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。

  5. 作り置きピクルスの作り方5
    5

    処理した野菜を密封ビンにランダムで入れ、冷ました<ピクルス液>を注ぎ、1日ほど漬けたら完成。

このレシピのポイント・コツ

・消毒した保存容器に入れれば、冷蔵庫で数日間保存できます。
・一度野菜をつけた調味液は野菜の水分で薄まりますので、繰り返し使用することは避けましょう。

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