材料 （ 2 人分 ）
アジ(開き骨なし) 4尾分
塩 少々
片栗粉 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/4本
貝われ菜 1/2パック
<南蛮ダレ>
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
塩 少々
赤唐辛子(刻み) 1/2本文
水 150ml
揚げ油 適量
下準備
アジは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程置く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。
＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
作り方
1アジを170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。
2熱いうちにバットに並べ、玉ネギ、ニンジンをのせて＜南蛮ダレ＞をかける。粗熱が取れたら、貝われ菜と一緒に器に盛る。
時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。
このレシピのポイント・コツ
・一晩おくとさらに味がなじむので、前の日に作っておくのもよいでしょう。 |