【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（300g）・A［しょうゆ、酒、マヨネーズ各大さじ1 砂糖小さじ1 顆粒和風だしの素小さじ1／2 ニンニク（チューブ）1～2cm 片栗粉大さじ4 ゴマ油大さじ1／2］
・鶏胸肉は鶏ささ身や鶏もも肉でも代用できます。
・マヨネーズは酢、ゴマ油各小さじ1に替えてもかまいません。
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を取り、フォークで数か所に穴を開ける。
（2） 横位置に置き、横半分に切ってから1.5cm厚さのそぎ切りにする。
（3） ポリ袋に（2）とAを入れてよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、室温で10～30分ほどおく。片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよくもむ。
（4） フライパンにゴマ油をひき、余分な汁気をきった（3）の鶏肉を並べ、中火にかける。3～4分焼いたら裏返し、フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする（焼き色がついていない場合は火を強めてさらに30秒～1分焼く）。
＜ポイント＞
・（3）で10～30分待てないときは、手で50回ぐらいもみ込めばOK！
・濃い味が好きな方は、顆粒和風だしの素を小さじ1に増やしてもOK
・肉はフライパンに並べてから火をつける「コールドスタート」で調理します。そうすることで火が入りすぎず、肉がやわらかく仕上がります
・Aをもみ込んでから下味冷凍、工程（2）のあとに完成品の冷凍、両方可能
・つくりおきやお弁当に入れたい場合は、材料の片栗粉の半量を薄力粉にするとベチャッとしません
温めなおす際は、ラップをかけずにオーブントースター（1300W）で3分加熱。またはラップなしで温めモードで電子レンジ加熱してください。