●ジャンボ油淋鶏（ユーリンチー）
たたいて大きくダイナミックに！ 揚げ焼きでラクラク完成します。
【材料（4人分）】
・鶏胸肉 大2枚（600g）・A［酒大さじ2 砂糖小さじ2 塩小さじ1／2］
・片栗粉 大さじ5～6
・サラダ油 適量
・B［長ネギ（粗みじん切り）1／2本 しょうゆ、酢、ゴマ油、いりゴマ（白）各大さじ2 オイスターソース大さじ1 砂糖小さじ2］
・水菜（2～3cm長さに切る） 1／2束
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除き、フォークで数か所刺して穴をあける。厚い部分を包丁でひらいてラップをかけ、めん棒などでたたいて厚みを均等にならす。Aをもみ込んで5分おき、片栗粉をまぶす。
（2） フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、（1）を入れる。強めの中火にかけ、7分ほど揚げ焼きにし、焼き色がついたら裏返してさらに2～3分揚げ焼きにする。
（3） 器に水菜を敷き、食べやすい大きさに切った（2）をのせ、合わせたBをかける。
［1人分380kcal］
＜ポイント＞
鶏肉はフォークで刺しておくと、味がしみ込みやすくなります。
さらに、めん棒でたたくことで肉の繊維が壊れ、肉がやわらかに。