手作り麺つゆのざるそば

材料  （ 2 人分 ）
そば(乾燥)　2人分

<麺つゆ>
酒　70ml
みりん　70ml
しょうゆ　40ml
水　200ml
かつお節　12g
昆布茶　小さじ1/2
刻みのり　適量
ネギ(刻み)　適量

作り方

1. 
   1

   ＜麺つゆ＞を作る。酒とみりんを小鍋に入れて弱火で1分ほど沸騰させ、水を加えて中火にする。沸騰し始めたら弱火にし、かつお節を入れる。

   沸騰させることで水分、アルコール分をとばし、みりんの甘みを凝縮させます。

2. 
   2

   かつお節が沈んだらザルでこし、しょうゆ、昆布茶を加えてひと混ぜする。

3. 
   3

   そばはたっぷりのお湯で指示通りにゆで、冷水で水洗いする。しっかりと水気をきって盛り付ける。刻みのりを上にのせ、刻みネギを添える。

4. 
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   ＜麺つゆ＞を器に注ぎ、お好みで刻みネギを加え、そばをつけていただく。