しっとり濃厚　デビルズケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜ショコラスポンジ＞を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにあてながら線が描けるくらいまで泡立てる。

2. 
   2

   湯せんから外し、粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせたら型に流し入れ、予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。

3. 
   3

   焼き上がったら型から外して冷まし、冷めたら3枚にスライスする。

4. 
   4

   ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えて、中心から溶かすように静かに混ぜる。

5. 
   5

   ラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でぬりやすいかたさになるまで冷やしておく。

6. 
   6

   スライスしたショコラスポンジの1枚にアプリコットジャムをぬる。さらに＜ガナッシュ＞をのせてぬり、スポンジをのせる。

7. 
   7

   同様に繰り返して3段重ねにしたら、全体にもガナッシュをぬる。

   残ったガナッシュは湯せんで柔らかくして上からかけ、使い切る。

8. 
   8

   冷蔵庫で冷やしかためてから、湯せんで柔らかくしたチョコペンで表面に模様をつけて仕上げる。