材料 （ 2 人分 ）
鶏もも肉 1/2枚
玉ねぎ 1/4個
シイタケ(生) 2個
青ネギ 2本
卵 4個
<合わせだし>
だし汁 200ml 作り方
酒 大さじ3
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ご飯(炊きたて) 丼2杯分
お漬け物(お好みのもの) 適量
七味唐辛子(または粉山椒) 適量
下準備
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは薄切りにする。
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
青ネギは斜め切りにする。
卵は溶いておく。
作り方
1鍋または深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで5～6分、アクを取りながら煮る。
2青ネギを全体に広げ、溶き卵の1/3量をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの卵をまわし入れて蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。
3丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで七味唐辛子または粉山椒を振りかけ、お漬け物を添える。