材料 （ 2 人分 ）
中華麵 2玉
豚ひき肉 100g
ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
豆板醬 少々
サラダ油 大さじ1/2
ニンジン 30g
水煮タケノコ 60g
白ネギ 1/4本
シイタケ(干し) 1個
もどし汁(シイタケ) 150ml
塩 少々
<調味料>
甜麺醤 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
<トッピング>
キュウリ 1/4本
白ネギ 5㎝
下準備
ニンジン、水煮タケノコは5mmの角切りに、白ネギは粗みじん切りにする。＜トッピング＞のキュウリ、白ネギはせん切りにする。
シイタケ(干し)は分量外の水150ml(2人分)でもどしておく。柔らかくなったら絞り、石づきをとったら粗みじん切りにする。
＜調味料＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
作り方
1フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を香りがでるまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、炒める。
2(1)にシイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒める。火が通ったら＜調味料＞の材料を入れ、味がなじむように炒める。
3(2)にシイタケのもどし汁を加え、ひと煮たちしたら、蓋をし、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。白ネギを加え、塩少々で味を調え、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加える。混ぜながらトロミが付いたら、ゴマ油を加える。
4中華麺を指定の時間通りにゆでる。水で冷やした後、氷水でしっかりしめる。ザルにあけ、水気をきる。
5器に麺を盛り、(3)をかけ、キュウリ、白ネギをトッピングする。