人は不安な気持ちになると、幸せホルモンとも呼ばれるセロトニンが不足して、糖質が食べたくなるとのこと。さらに、飲み会やイベントなどの楽しみが少なくなることで、喜びを感じたときに分泌されるドーパミンが減ると、油っこいものが食べたくなります。そして、ストレスを感じると分泌されるコルチゾールは、筋肉を脂肪に変えてしまう働きを持っているそう。
そのため、「コロナ太りのようにホルモンの変化やストレスが絡んでいると、なかなか解消するのが難しくなります」と工藤先生。
食前のレモン果汁が食後の血糖値の上昇を抑える！
そんな、困ったコロナ＆ストレス太りにもおすすめなのが、「Withレモン」の習慣です。
「レモン果汁を米飯より前にとると食後の血糖値の上昇を抑えることができる」ということが、ポッカサッポロフード＆ビバレッジの支援により、同志社大学生命医科学部 糖化ストレス研究センターの八木雅之教授らの研究で明らかになったのです。
20～30歳男女を対象にした研究で、食前に30g（約大さじ2杯）のレモン果汁を摂取することで、食後の血糖値の上昇が有意に抑えられたという結果に。
レモン果汁だけを摂る方法でなくても、例えば炭酸水などの飲み物やドレッシングに加えて、米飯を食べる前に摂取すればいいとのこと。これなら手軽に習慣にできそうですね！
食前のレモン水は旺盛過ぎる食欲も抑えてくれる
さらに、「レモンの香りや刺激は交感神経を高め満腹中枢に働きかけ、空腹ホルモンといわれるグレリンを抑え込み、満腹ホルモンといわれるレプチンの分泌を促します」と工藤先生。
食事の20分前にレモン水を飲んでおくと、満腹中枢にしっかり働きかけられるそう。
レモンを絞るのが面倒でも、水に市販のレモン果汁を加えたり、はちみつも加えてレモネードにしたりするだけでOK。市販のレモン果汁（小さじ4）やハーブソルト（小さじ4）、砂糖（大さじ1）、酒（小さじ2）、オリーブ油（小さじ2）を鶏むね肉にすり込んでラップをして一晩おき、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱すれば、レモンの香りが爽やかなサラダチキンもできますよ♪
米飯前の「Withレモン」で、おいしいものを楽しみながら上手に体重コントロールしていきましょう！