マカロニチーズの材料
ルー無しで作るこのマカロニチーズのレシピに必要な材料は次の通りです。
- マカロニかそれと類似するパスタ1ポンド（約453g）
- 細切りにしたグリュイエールチーズ1カップ
- 細切りにしたゴーダチーズ1カップ
- 細切りにしたシャープ・チェダーチーズ1.25カップ。1/2カップと3/4カップに分けておく。
- 生クリーム1カップ
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- 塩小さじ1/2
- ホワイトペッパー小さじ1/4
マカロニチーズの作り方
- 大きい鍋に濃いめの食塩水を入れて沸騰させ、オーブンは350℉（約176℃）に予熱しておきます。
- チーズは細切りにして大きなミキシングボウルに入れます。このとき、チェダーチーズ3/4カップは別にしておきましょう。
- 別のボウルに、生クリーム、マスタード、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます（A）。
- （A）を細切りチーズが入ったボウルに入れて、シリコン製スパチュラか木製のスプーンでチーズと生クリームと均一に混じり合うまでかき混ぜます（B）。
- 食塩水が沸騰したら、パスタを入れてアルデンテになるまで煮ます。スパイダーかスロットスプーンを使って、鍋からパスタを直接チーズと生クリームのボウルに移します。パスタの茹で汁がソースをクリーミーにしてくれます。
- パスタを（B）に入れて、適宜茹で汁を振りかけながら、いい感じにとろとろになるまで混ぜましょう。
- 軽く油を塗った9インチx 9インチ（約23㎝ｘ23㎝）のグラタン皿（同じぐらいのサイズの器ならOK）に入れ、トッピング用に残しておいたチーズを乗せて、表面が茶色になり側面が泡立つまで20〜30分間焼きます。
- オーブンから取り出して10分間冷ましたら、召し上がれ。