ミートローフ

【つくり方】

（1）　タマネギはみじん切りにし、栗は2～3等分に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギを入れてしんなりとするまで炒める。塩、コショウをふってさっと混ぜ、取り出して冷ます。

（2）　ボウルに（1）のタマネギ、Aを入れて混ぜ、ひき肉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。（1）の栗を加え、混ぜ合わせる。

（3）　オーブンを250℃に予熱する。クッキングシートを30×40cmに広げて小麦粉を薄くふり、豚肉を1枚ずつ少し重ねながら28×30cmになるように並べ、Bをふる。豚肉の手前側に（2）をのせ、8×20×高さ5cmに整える。クッキングシートごと手前から持ち上げてくるりと巻き、巻き終わりを下にする。

（4）　天板に（3）をクッキングシートごとのせ、バター20gを小さくちぎりながらのせる。250℃（※）のオーブンで15分焼き、オーブンの温度を200℃に下げてさらに40分焼く。取り出してミートローフをアルミ箔で包み、室温に20分ほどおく。

（5）　リンゴは皮をところどころむき、2cm幅のくし形に切って芯を除く。フライパンにバター30gを強火で熱して溶かし、リンゴを入れて透きとおるまで炒める。砂糖をふり入れて炒め、薄く色づいてきたらCを加えて煮からめる。（4）を食べやすい大きさに切って器に盛り、リンゴ、ルッコラを添える。

［1人分832kcal］