常温の卵を使うことで、なめらかで濃厚なソースに！
●カルボナーラ
【材料（3～4人分）】
- 卵（室温に戻す） 3個 ※卵はLサイズを使用しています。
- スパゲティ（1.6mm、9分ゆで） 250g
- ブロックベーコン（5mm角の細切り） 80g
- A［パルメザンチーズ（すりおろす）50g 生クリーム（45％）1／4カップ］
- オリーブオイル 大さじ1／2
- 粗びきコショウ（黒） 適量
【つくり方】
（1） フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ、強めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、ベーコンの脂が出てカリッとするまで炒めて火を止める。
（2） 鍋に熱湯2リットルを沸かし、塩小さじ4（分量外）を加える。スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる（今回は8分）。
（3） ボウルに卵とAを入れ、泡立て器で混ぜる。
（4） （2）をザルに上げて湯をきり、（1）に加えて再び強火にかけ、さっと炒め合わせ火を止める。（3）を加えて混ぜ、なじんだら弱火にし、30秒～1分卵が固まらないよう火をとおす。
（5） 皿に盛り、コショウをふる。
［1人分494kcal］
【POINT】
具とパスタを炒めたあとは、一度火を止めて。卵液は余熱で混ぜることでクリーミーに。これでソースのボソボソを回避！