ガトーショコラ

表面はパリッとして中はしっとり濃厚。本格的な味わいです。
焼き時間：170℃で10分＋160℃で20分

・チョコレート（ブラック）　200g
・有塩バター（無塩でも可）　150g
・卵　4個
・グラニュー糖　150g
・小麦粉　50g
・粉糖（好みで）　適量

・型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートをはる

・卵を卵黄と卵白に分ける

・オーブンを170℃に予熱する

（1）　ボウルに割ったチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

（2）　別のボウルに卵白を入れ、泡立てながら少しずつグラニュー糖を加え、持ち上げるとゆっくり卵白が落ちる程度（8分立て）まで泡立てる。

（3）　（1）に卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。

小麦粉をふるい入れ、ヘラでさらに混ぜる。

（4）　（3）に（2）の半分を加えてさっくり混ぜ、さらに残りを加えて混ぜる。

（5）　型に（4）を流し入れ、型ごと水平に持ち上げて台に軽く落とし、生地の中の空気を抜く。

（6）　6オーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。中央に竹串を刺し、生っぽいチョコがつくようならさらに5分焼く。

（7）　オーブンから取り出して冷まし、型から取り出して粉糖をふる。

［全量3314kcal］

生地が余ったら小さなカップで焼いても！