材料 （ 4 人分 ）
ジャガイモ 5～6個
バター 20g
卵黄 1個分
エビ中 12尾
塩 少々
玉ネギ 1個
ブロッコリー 1/2株
<ホワイトソース>
バター 40g
小麦粉 大さじ5
牛乳 300ml
豆乳 300ml
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
顆粒スープの素 大さじ1
白ワイン 大さじ3
バター 10g
ピザ用チーズ 80～100g
ドライパセリ 適量
下準備
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ジャガイモはぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで7分加熱する。上下を返してさらに4～5分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。
エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。
玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。
＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳と豆乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
オーブンを250℃に予熱しておく。
作り方
1つぶしたジャガイモにバター、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、＜ホワイトソース＞の半量を加えて混ぜ合わせる。
2フライパンにバター10gを熱し、玉ネギ、ブロッコリーを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。残りの＜ホワイトソース＞を加えて混ぜ合わせる。
3耐熱容器に(1)、(2)を盛り分け、ピザ用チーズを全体にのせる。 250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、おいしそうな焼き色がつくまで15分程焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。 |