材料 （ 2 人分 ）
しらたき（糸コンニャク） 170g
<下味>
酒 小さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
豚ひき肉 120g
レンコン 4～5cm
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
白ネギ 1/2本
ニンニク(みじん切り) 1片分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
豆板醤 小さじ1～1.5
<合わせスープ>
酒 小さじ2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
顆粒チキンスープの素 小さじ2
水 120ml
<水溶き片栗>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
サラダ油 小さじ2
ゴマ油 小さじ1.5
下準備
糸コンニャクは沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をよくきり、食べやすい長さに切っておく。
レンコンは皮をむき、細切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜合わせスープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせる。
作り方
1熱したフライパンに糸コンニャクを入れ、水分を飛ばすようにしっかりと炒める。さらに＜下味＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、いったん取り出す。
2(1)のフライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒め合わせる。
3レンコン、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、全体に炒められたら＜合わせスープ＞を加える。煮たったら(1)の糸コンニャクを戻し入れ、弱めの中火で2～3分位煮て、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。
4トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛る。