材料 （ 2 人分 ）
鶏レバー 195g
砂肝 90g
昆布(刻み) 5g
細ネギ(刻み) 大さじ4
ショウガ 1片
酒 大さじ3
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
作り方
1鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、脂を切り落とし、ひとくち大に切る。砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、大きい場合は斜め半分に切る。刻み昆布は水につけて柔らかくもどす。ショウガは皮をむき、細切りにする。
2鍋に鶏レバー、砂肝、ショウガ、酒、刻み昆布をつけておいた水を入れ、ヒタヒタになるまで水を加えて火にかける。アクがでてきたらアクを取って下さい。
3煮立ったら＜調味料＞と柔らかくもどした刻み昆布を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮詰める。 器に盛って刻み細ネギをのせる。