材料 （ 2 人分 ）
<肉団子>
豚ひき肉 250g
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
溶き卵 1/2個
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
<黒酢あん>
酒 小さじ1
黒酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 150ml
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
白ネギ(白髪ネギ) 4cm分
下準備
＜肉団子＞の材料をよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。
2フライパンに＜黒酢あん＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)の＜肉団子＞を加え、全体的にトロミがつくまでからめる。
3器に盛り、白髪ネギをのせる。
白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。