材料 （ 2 人分 ）
豚ロース肉(トンカツ用) 2枚
<下味>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1～1.5
サヤインゲン 6～8本
白ネギ 10cm
<調味料>
酒 大さじ1
砂糖 大さじ3
黒酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
揚げ油 適量
下準備
豚ロース肉は幅1cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。
白ネギは長さ5cmに切り、白髪ネギにする。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
1豚ロース肉の水気を軽く拭き取って片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でこんがり揚げ、油をきる。サヤインゲンもサッと揚げ、油をきる。
2フライパンに＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、2～3分煮たてる。(1)の豚ロース肉を加え、手早くからめる。
3器に盛って白髪ネギをのせ、サヤインゲンを添える。
このレシピのポイント・コツ
・白髪ネギの作り方：白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る。 |