材料 （ 4 人分 ）
鶏手羽先 6～8本
鶏手羽元 6～8本
ゴマ油 小さじ2
卵(固ゆで) 4個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
<調味料>
黒酢 100ml
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
しょうゆ 100ml
水 150～200ml
モヤシ 1袋
キュウリ 1/2本
プチトマト 6個
下準備
鶏手羽先、鶏手羽元は火が通りやすいように骨の際に切り込みを入れる。
ニンニク、ショウガは皮をむいて薄切りにする。
モヤシはたっぷりの水につけてパリッとしたら、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
プチトマトは水洗いし、縦半分に切る。
作り方
- 1
中華鍋にゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先、鶏手羽元の全体に焼き色をつける。
焼いた後に煮込みますので、中まで火が通らなくても、表面に焼き色がついたらOKです。
- 2
ニンニク、ショウガ、＜調味料＞の材料を加え、煮立ってきたらゆで卵を加える。落とし蓋をして、ふきこぼれない火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る（約12～13分）。
煮汁が少なくなってきたら、手羽先、手羽元、卵を時々返しながら煮込んで下さい。
- 3
モヤシとキュウリを混ぜ合わせて器に広げ、(2)を盛りつけて煮汁が残っていたら煮汁をかけ、プチトマトを添える。