材料 （ 2 人分 ）
イカ 1パイ
玉ネギ 1個
スナップエンドウ 8本
ニンニク(みじん切り) 1片分
白ワイン 50ml
水煮トマト(缶) 200g
顆粒スープの素 小さじ2
塩コショウ 少々
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 適量
バゲット 適量
準備
イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅2cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。 胴と足は分けておく。
玉ネギは粗みじん切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取る。分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。
作り方
1鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、イカの足と玉ネギを加えて中火で炒める。
2玉ネギがしんなりしたら白ワインを加え、煮たったら、水煮トマト、顆粒スープの素を加えて、蓋をして10分程煮込む。
水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
3イカの胴とスナップエンドウを加えてさらに3分程煮て火を通し、塩コショウで味を調える。器に盛ってバゲットを添え、パセリを散らす。