鶏むね肉のからしマヨフライ
材料 （ 2 人分 ）
鳥の胸肉 1枚
大葉 4枚
<からしマヨ>
マヨネーズ 1.5～2
練りからし 小さじ1
<衣>
小麦粉 大さじ1～1.5
溶き卵 1個分
パン粉 1カップ
揚げ湯 適量
サラダ葉 ４～6枚
プチトマト 4～6個
とんかつソース 適量
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鶏むね肉は厚さを半分に切り、ラップにはさんで肉叩きで薄くなるまで(2倍の大きさくらいまで)叩く。
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大葉は軸を切り落とす。
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＜からしマヨ＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1叩いた鶏むね肉に＜からしマヨ＞をぬり、大葉をのせて半分に折るようにしてたたみ、はがれないようにしっかり押さえる。
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2全体に＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてもう一度押さえる。170℃の揚げ油でサクッと揚げて、油をきる。サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマト、トンカツソースを添える。