材料 （ 2 人分 ）
エノキ 1/2袋
シメジ 1/2袋
鶏もも肉 1枚
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 適量
牛乳 300ml
コンソメ 小さじ1.5
パセり 適量
下準備
えのきとしめじは石付きをとり、ほぐしておく。鶏肉は塩コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
作り方
1フライパンをオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から両面こんがりと焼く。
2きのこを加え、軽く混ぜて油を馴染ませたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
鶏肉は、きのこの上に乗せて蒸し焼きにすると過加熱にならず柔らかく仕上がります。
3牛乳とコンソメを加え、一煮立ちさせて完成。
牛乳は沸騰させると分離したり膜をはってしまうので弱火で調理してください。
4お好みでパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・秋らしくキノコをふんだんに使用したチキンのクリーム煮です。クリーミーで濃厚な味わいです。 |