材料 （ 4 人分 ）
鮭(甘塩鮭) 4切れ
コショウ 少々
<衣>
小麦粉 大さじ2
卵 1個
パン粉 1カップ
カボチャ 1/8個
コショウ 少々
<タルタルソース>
ゆで卵(固ゆで) 1個
マヨネーズ 大さじ4
ピクルス(キュウリ) 適量
揚げ油 適量
下準備
甘塩鮭はコショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
カボチャはワタを取り、ひとくち大に切る。
＜タルタルソース＞を作る。固ゆで卵、キュウリのピクルスは細かく刻んで、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
1フライパンにカボチャとサラダ油を入れて中火にかけ、カボチャに薄く揚げ色がついたら取り出し、熱いうちにコショウを振る。
2（1）の揚げ油(約170℃)に甘塩鮭を入れ、泡が少なくなるまで、色よく揚げる。
3器にカボチャ、甘塩鮭フライを盛り合わせ、＜タルタルソース＞をかける。