材料 （ 2 人分 ）
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
白ネギ 1本
水菜 1/2～1束
シメジ 1パック
<合わせだし>
だし汁 1000～1200ml 作り方
酒 大さじ4
<ゴマダレ>
練り白ゴマ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
ショウガ汁 小さじ1
ポン酢しょうゆ 適量
<薬味>
大根おろし 1/2カップ
ネギ(刻み) 適量
素麺 1～2束
薄口しょうゆ 小さじ1～2
下準備
鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、豚肉を入れてしゃぶしゃぶと火を通してアクを落とし、ザルに上げる。
白ネギは斜め薄切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
1鍋に白ネギ、シメジ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら弱火にして豚肉、水菜を加える。
2火の通ったものから小鉢にお好みの具を取り分け、ポン酢しょうゆや＜ゴマダレ＞をつけ、お好みで＜薬味＞の材料を合わせる。
＜ゴマダレ＞がかたい場合は、お鍋のダシを加えて、ゆるめて食べて下さい。
3〆に素麺を入れて表示の時間通りに火を通し、薄口しょうゆを加えて味を調える。
ここでだし汁が少なければ足してください。