ゴールデンウィーク明けには、新しい環境の中知らず知らずのうちに溜まった疲れが出て来るかもしれません。昔から「五月病」とも言われますし、皆さんにも無理せずに自分を大切にする時間を意識していただきたいと思います。
今回は、疲れていても簡単にできる、かつおしゃれでランチにも代用できるそば粉レシピをご紹介しますね！ 初夏に合わせて、オレンジのコンポートも添えました。
健康と美は「血管」から
そばの代表的な栄養といえば、ルチン。ルチンとは、アスパラガスなどにも含まれるポルフェノールの一種で、抗酸化成分であり、特に全身の毛細血管を健康に保つ役割があります。脳出血などを防いだり、血圧を正常に保つなど、なんとも心強い栄養素。ただ、水に溶けるので、茹でて食べるおそばではほとんどが流れ出てしまうようです。
そこで今回は、そば粉の栄養素を丸々摂れる、そば粉のガレットレシピをお伝えしたいと思います！
植物性100％ヴィーガン料理！
ガレットとはフランス・ブルターニュ地方発祥の食べ物です。そば粉、水、塩のみで作るシンプルなお料理。米油やオリーブオイルで焼けば、動物性のものを一切使いません。似ているものにクレープがありますが、そちらは卵や牛乳、バターを使ったものになります。
そばにはタンパク質が豊富
そば粉にはタンパク質が多く含まれています。同じ穀類である米粉に比べてなんと2倍の量！ さらにタンパク質の質を表すアミノ酸スコアも、牛乳とほぼ同じ100に近く、体内で効率良く筋肉や免疫細胞となって働いてくれます。
畑の肉と呼ばれる大豆でさえアミノ酸スコア86なので、それ以上とも言われるそばには脱帽ですね。また、そばのタンパク質には、空腹時も血糖値を上げにくくコレステロールを下げる性質があり、ダイエット、糖尿病や高脂血症の方の食事にも向いています。
美人を作るそば粉のガレット
材料（3枚分）
A ガレット
・そば粉・・・100g
・水・・・250g
・塩・・・2g
B コンポート
・季節の柑橘類（今回は甘夏みかん）・・・1個（300g）薄くスライス
・砂糖・・・100g
・水・・・200g
（・お好みでチアシード・・・大さじ1）
作り方
A
1．材料全てをボウルでよく混ぜ、できれば一晩（六時間以上）冷蔵庫で寝かせる
2．よく熱したフライパンに油をひき1/3量の生地を流し入れる
3．フライパンを動かし薄く全体に行き渡らせ、弱火で焼く
4．表面が乾き、パリッとしてきたら完成
B
1．材料全てを小鍋に入れ、中火にかける
2．沸騰したら蓋をして弱火で20分煮
※苦味が気になるようであれば、皮を最初から取り除いてください。
生地は一晩寝かせることで、もちもちして美味しくなります。生地作りと言ってもあっという間なので寝る前に混ぜて冷蔵庫に入れ、翌朝のお楽しみにどうぞ！