パサつきがちな鶏肉は、「不安に思うくらい、ズサズサ穴をあけ、塩と砂糖と水分をもみ込むことでしっとりと仕上がります」
電子レンジ加熱後、もし鶏肉が生っぽければ、裏返して1、2分時間を追加してみましょう。
「途中でポン、と音がしてもあわてないで」
【材料（2人分）】
・鶏胸肉 1枚（250g）
・A［サラダ油 水 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少し］
・酒 大さじ2
・モヤシ 1／2袋（120g）
・キュウリ 1／3本
・B［オイスターソース 酢 各小さじ2、砂糖 しょうゆ 各小さじ1、ゴマ油 小さじ1／2、ラー油 ショウガ（チューブ） 各少し］
・いりゴマ（あれば・白） 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉はフォークで全面に穴をあけ（片面50か所以上）、ポリ袋にいれてAをもみ込み、5分おく。耐熱容器に移して酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、そのまま冷やす。
（2） 別の耐熱容器にモヤシを入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、流水に取って冷まし、水気を絞る。キュウリは千切りにする。
（3） 1をそぎ切りにして器に盛り、2をのせる。合わせたBをかけ、あればゴマをふる