春菊の驚くべき栄養価
春菊はお好きですか。独特の芳香と風味で好みは分かれると思います。お鍋の具材のイメージが強いですが、実は生で食べても美味しいことをご存知でしたか。春菊は、生の方がそのえぐみを感じにくく、癖が少なく食べやすいんです！
春菊の葉は、菊の葉に似ていることから菊菜とも呼ばれます。高麗菊とも呼ばれることがあり、春に黄色の花を咲かせるお野菜です。春菊はカロテンが多いことが特徴の一つ。ほうれん草にも匹敵するカロテン量で、野菜の中でもトップクラスに入ります。カロテンは免疫力を強化し、様々な感染症に備えることができます。また、抗酸化作用も持ち、若返りやがん予防にも役立つでしょう。
カロテンは私たちの体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持にも働くので美容と健康の力強い見方となることは間違いありません。
新年の美容・健康管理は春菊サラダにお任せ！
◉材料
・春菊・・・一束
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・スライスアーモンド・・・大さじ1
◉作り方
1. 春菊は食べやすく小さく切る
2. スライスアーモンドが生であれば、フライパンでこんがりするまで乾煎りする
3. 全て和えれば完成！
新春を感じさせる春菊を使ったサラダを、是非試してみてください。