材料 （ 2 人分 ）
餃子の皮 20枚
豚ひき肉 70～80g
白菜 2～3枚
ニラ 1/2束
<調味料>
ショウガ汁 1/2片分
酒 大さじ1/2
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
<タレ>
酢 大さじ1～2
しょうゆ 大さじ1～2
ラー油 適量
下準備
白菜はみじん切りにして分量外の塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。
ニラは小口切りにして分量外の塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。
作り方
1ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
4熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
5蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れてカリッと焼き、器に盛って＜タレ＞の材料を添える。