材料 （ 2 人分 ）
豚ひき肉 200g
シメジ 1/2パック
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
赤味噌 大さじ2
塩コショウ 少々
ショウガ(すりおろし)1片分
片栗粉 小さじ1
水 大さじ2
うどん (冷凍)2玉
キュウリ 1本
卵黄 2個分
ラー油 適量
ごま油 適量
下準備
シメジは石づきを切り落とし、みじん切りにする。キュウリは両端を落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。
作り方
1フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。シメジと＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
2うどんを器に盛り、キュウリ、肉みそ、卵黄をのせ、お好みでラー油をかける。