材料 （ 2 人分 ）
春巻きの皮 4枚
豚もも肉(薄切り) 50g
塩コショウ 少々
酒 小さじ1
キャベツ 50g
シイタケ(生) 1個
ニラ 1/4束
春雨 15g
<調味料>
水 50ml
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
<のり>
小麦粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
下準備
豚もも肉は幅1cmに切り、塩コショウ、酒をからめる。
キャベツはせん切りにする。
シイタケは石づきを除き、笠も軸も薄切りにする。
ニラは根元を除き、幅3cmに切る。
春雨は食べやすい大きさに切り、もどす。
＜調味料＞、＜のり＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
1フライパンに分量外のゴマ油を中火で熱し、豚もも肉を炒め、色が変われば野菜をすべて加えてしんなりするまで炒める。
2(1)に＜調味料＞と春雨を加えて沸騰させ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料でトロミをつけ、冷ます。
3(2)を4等分に分け、春巻きの皮のざらざらしている面の上にのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは、＜のり＞で留め、160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げる。