材料(1人分)
そうめん 100g
豚バラ肉 80g
鰹節 2g
ニンニク 1/2片
ゆで卵 1個
<汁>
水 250cc
醤油 小さじ2と1／2
鶏がらスープの素 小さじ2と1／2
砂糖 小さじ1／3
小ネギ 適量
黒コショウ 適量
ラー油 適量
まずは豚バラ肉をチョキチョキ。ハサミを使うことで、包丁とまな板を洗う手間が省ける。
続いて、鰹節をレンジ(600W)で40秒チン。「えっ、なんで!?」と思ったが、こうすることで鰹節の水分が飛び、粉にすることができるというのだ。実際にチンしたあとの鰹節を揉んでみると……おおっ、本当だ。パリパリになっていて、簡単に粉にできる!
下準備はこれでおしまい。いよいよ醤油スープ作りに入る。まずは冷水250ccを器に入れ……
ここに醤油を小さじ2杯半……
さらに鶏ガラスープの顆粒を小さじ2杯半……
で、小さじ3分の1の砂糖を入れ……
粉にした鰹節を投入し……
おろしにんにくを加える。これでスープは完成。早っ! 完成したスープは、器ごと冷蔵庫に入れて冷やしておくといいようだ。
続いて、そうめんを茹でる前に、まずは氷水を用意する。
その後は鍋で沸かしたお湯に、最初に切った豚バラをドンッ。
一緒にそうめんもドンッ。別々茹でるのが一般的だが、別にそうめんに豚の味が移るわけでもなく、時短にもなるので一緒に茹でてしまったほうが手っ取り早いとのことである。ちなみに、そうめんはすぐに火が入るので、湯で時間は指定のものよりちょっと短めくらいがいいようだ。
茹で上がったらザルで湯切りし、すぐに流水に晒し、冷えたら氷水にイン。
氷水でそうめんを締める作業は決して怠ってはいけない。流水だけだと、そうめんにコシや清涼感が出ないのだという。逆に、しっかり氷水で冷やせば2段階くらいそうめんが美味くなる。
十分に冷えたら、今度はそうめんと豚バラ肉の水気をよく切ること。水分が残っていると、スープに入れたときに味がぼやけてしまうらしい。
よく水を切ったら、そうめん、豚バラ、小ネギ、ゆで卵の順に盛り付けて……
仕上げに、ブラックペッパーとラー油を垂らして完成! めちゃくちゃ美味しそうにできた!
