材料 （ 2 人分 ）
中華麺 2玉
もやし 1/2袋
ニンジン 1/6
キュウリ 1/2本
ハム 3～4枚
<錦糸卵>
卵 1個
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 少々
白ゴマ 小さじ1
<タレ>
作り置き甘酢 大さじ3 作り方
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
だし汁 大さじ2 作り方
ごま油 小さじ2～3
ラー油 適量
紅ショウガ 適量
練りからし 適量
下準備
中華麺は袋ごと軽くもみほぐし、指定のゆで時間をチェックしておく。
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。
ハムは細切りにする。
＜錦糸卵＞を焼く。卵を溶きほぐし、他の材料と混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひき、半量を流し入れて全体に薄く広げる。表面が乾いたらひっくり返してサッと焼き、まな板に取り出す。もう一枚焼き、重ねて食べやすい長さの細切りにする。
＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
1大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を加えて菜ばしで混ぜ、ほぐれたらモヤシ、ニンジンを加える。
2麺のゆで時間より3秒くらい長めにゆで、ザルに上げる。流水をかけながら麺のぬめりを洗い流し、氷水につけて冷やす。しっかり水気をきり、氷を入れた器に盛る。
3キュウリ、ハム、＜錦糸卵＞をのせ、白ゴマを振って＜タレ＞をかける。お好みで紅ショウガ、練りからしを添える。