お肉と春雨がしっかりお腹にたまるとろみスープ
- 材料 白菜……300g 豚ひき肉……150g ホタテ水煮缶……小1缶 えのき……1束 長ネギ……1/2本 しょうが……1片（千切り）
- 春雨……30g 水……1，000ml 片栗粉……大さじ1と1/3 ごま油……小さじ1 塩・胡椒……少々
- A 薄口醤油……大さじ2 酒……大さじ1と1/3 塩……少々
●作り方
1 白菜は葉と軸に分け、それぞれ千切りに、長ネギは縦半分に切り斜め薄切りに、しょうがは千切りにする。春雨はお湯でもどしておく。豚ひき肉にごま油と塩・こしょうをもみ込んでおく。
2 水を沸かし、白菜とえのき、しょうが、ホタテ缶（汁ごと全部）を入れて白菜がしんなりするまで3～4分煮る。
3 ひき肉をつまんでまとめ、（2）に加えていく。ネギと春雨も加え、Aで調味して2分ほど煮たら、水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）を加えてとろみをつける。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。