鶏胸とたっぷりキノコのとろみ鍋
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- シメジ 1パック
- マイタケ 1パック
- エノキダケ 1パック
- 白菜 1／4個
- ニンジン 1／2本
- 油揚げ 2枚
- A［塩、コショウ各適量 片栗粉大さじ2］
- B［水4カップ しょうゆ、酒、みりん各大さじ3 顆粒和風だしの素小さじ2］
- ゴマ油 小さじ2
【つくり方】
（1） シメジ、マイタケ、エノキは石づきを除き、小房に分ける。白菜は食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
（2） 鶏肉は縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、Aを順に加えてよくもむ。
（3） 鍋にBを入れて（1）の半量を加え、煮立ったら（2）の半量を加えて火がとおるまで煮る。仕上げにゴマ油を回し入れる。
残りの具材は適宜追加しながら煮る。
煮汁が少なくなったら、Bを再度つくって追加する。
鶏胸を片栗粉で極上の食感に！
手頃な鶏胸肉でも片栗粉をまぶせば、パサつかず、しっとりした食感に。ポリ袋を使うと簡単に均一にまぶすことができますよ！