材料 （ 2 人分 ）
モッツアレラチーズ 1/2袋ソーセージ 6本
エビ ６尾
キャベツ 1/6～1/4分
ブロッコリー1/4株
シメジ 1パック
<トマトスープ>
水煮トマト (300g)
水 300ml
顆粒スープの素 大さじ1
砂糖 小さじ2/3
白ワイン 大さじ2
ニンニク (みじん切り)1片分
オリーブ油 適量
粗びき黒コショウ 適量
<シメ(パスタ)>
スパゲティー 80g
粉チーズ 適量
下準備
モッツァレラチーズは約幅5mmにスライスする。ソーセージは、斜めに切れ目を入れる。エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。
キャベツは芯を切り落としてザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。ブロッコリーは小房に分け、サッと熱湯でゆでてザルに上げる。シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
作り方
1鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒める。香りが出たら水煮トマトをつぶしながら加え、他の＜トマトスープ＞の材料を加えて混ぜ、中火にかける。
2煮たったら弱火にし、アクを取りながら5分位煮込む。塩、粗びき黒コショウで味を調える。
3下準備した具材を(2)に入れて、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
4最後にシメのパスタを作る。スパゲティーを袋の表示よりも1分短くゆでてザルに上げ、水気をきる。分量外のオリーブ油をからめておく。残ったスープに入れてスパゲティーを入れて1～2分くらい弱火で煮込み、お好みで粉チーズをかけて完成です。