材料 （ 2 人分 ）
スパゲティー 180g
水 1800～2000ml
塩 18～20g
アサリ(砂出し) 1パック
ルッコラ 1/2袋
ニンニク(みじん切り) 1片分
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ3
塩 適量
EVオリーブ油 大さじ2
粗びき黒コショウ 適量
下準備
アサリは殻と殻をこすり合わせるようにして水洗いし、ザルに上げる。ルッコラは根元を切り落とし、長さ4等分に切る。
作り方
1塩を加えた熱湯でスパゲティーを表示の時間より1分短くゆでてザルに上げる。ゆで汁はお玉1杯分取っておく。
2スパゲティーをゆでる間に、フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火で炒め、香りがたったらアサリと白ワインを加え、フライパンに蓋をする。
3貝が開いたら火を止めてアサリをいったん取り出し、中火にかけてスパゲティー、ゆで汁お玉1杯分、ルッコラを加えて強火にかける。
4トロミがついたらアサリを戻し入れ、塩で味を調えて器に盛り、EVオリーブ油をかけ、粗びき黒コショウを振る。