材料 （ 4 人分 ）
ジャガイモ(男爵) 2～3個
人参 1/4本
キュウリ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
ツナ 1缶80g
<下味調味料>
塩 少々
コショウ 少々
レモン汁 小さじ1
サラダ菜またはサニーレタス 4枚
下準備
ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水にさらす。
ポテトサラダに使うジャガイモはホクホク系の男爵が合います。
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにする。
キュウリは薄い輪切りにし、分量外の塩少々でもんで5分位置き、サッと水洗いして水気を絞る。
玉ネギは縦に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
卵は殻ごときれいに水洗いして、アルミホイルで包む。
サラダ菜はきれいに水洗いし、水気を切る。
作り方
1鍋にジャガイモ、ニンジン、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立ったら中火で8～10分ゆでる。卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
2鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに＜下味調味料＞をからめる。
3卵を2の鍋に戻してマッシャーなどでつぶし、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
4粗熱が取れたら＜調味料＞を加えて合わせ、最後にキュウリ、ツナ缶を汁ごと混ぜ、最後にすり黒ゴマを合わせる。器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダを盛る。