材料 （ 2 人分 ）
リングイネ 160g
熱湯 2000ml
塩 10g
サーモン(刺身用サク) 150g
塩 少々
シメジ 1パック
エリンギ 1～2本
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
サラダ油 小さじ2
バター 10g
生クリーム 80ml
刻みのり 適量
下準備
サーモンは食べやすい大きさに切り、塩を振る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。
作り方
1鍋に熱湯を沸かして塩を加え、リングイネを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。
後程しっかりと味をつけますので、ゆでる塩は控えめにしています。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモン、シメジとエリンギを焼き色がつくまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて汁気が少なくなるまでさらに炒める。
3生クリームを加えてひと煮たちさせ、(1)のリングイネとバターを加え、からめるように炒める。器に盛り、刻みのりをのせる。