材料 （ 2 人分 ）
鮭 1切れ
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/4個
白ネギ 1/4本
ピーマン 1/2個
ウズラの卵(水煮) 4個
<衣>
小麦粉 大さじ1
溶き卵 1/2個分
パン粉 1カップ
キャベツ 1/10個
貝われ菜 1/4パック
プチトマト 4個
レモン 1/4個
ウスターソース 適量
ケチャップ 適量
揚げ油 適量
下準備
鮭はひとくち大に切って骨を取り除き、塩コショウを振る。
玉ネギ、白ネギはひとくち大に切る。
ピーマンはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切り、キャベツと合わせる。
食べる直前まで抗菌のビニール袋などに入れ、冷やしておく。
レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
1竹串に鮭、玉ネギ、白ネギ、ピーマン、ウズラの卵を順に刺す。
2串に＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵に残った小麦粉を加え(かたい場合は分量外の水でゆるめる)、串を通してパン粉をからめる。
3170℃の揚げ油で揚げ、器に盛ってキャベツ、プチトマト、レモンを添える。お好みでウスターソースやケチャップをつけてください。