材料 （ 2 人分 ）
ご飯(炊きたて)丼 2杯分
カツオ(刺身用:サク) 150g
白ネギ 5cm
<漬け汁>
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
刻みのり 少々
白ゴマ 少々
下準備
カツオは表面をキッチンペーパーで拭き、斜めに包丁を入れて厚さ7mm位に切る。
すでに切ってあるものはそのままで使用します。
作り方
1白ネギはせん切りにし、水に放って水気を絞り、白髪ネギにする。
2＜漬け汁＞のみりんとしょうゆを小鍋に入れて、ひと煮たちさせる。ボウルに移し粗熱が取れたら、ショウガ、ニンニク、ゴマ油を加える。
熱で香りが飛ばないよう、冷ましてから加えましょう。
3カツオを(2)に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上置いて漬け込む。
4器にご飯を盛り、刻みのりを散らす。(3)を並べ、白ネギを盛って、白ゴマを振る。
今回は、彩りに刻みネギを使っています。
このレシピのポイント・コツ
・白髪ネギのほかに、貝われ菜やスプラウトをトッピングすると彩りがきれいです。 | |
・残った漬け汁はチャーハンの味付けに使うと美味しいです。 |