エビカツバーガー

<調味料>

<衣>

• 小麦粉　大さじ1
• 溶き卵　1/2個分
• パン粉　1/3～1/2カップ
• 揚げ油　適量 

<タルタルソース>

• 玉ねぎ(小)　1/8個
• ゆで卵(固ゆでみじん切り)　1本分
• ピクルス(きゅうりみじん切り)　1本分
• ドライパセリ　小さじ1/2
• マヨネーズ　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• バンズ　2個
• サラダ菜　2枚

下準備

春キャベツは、せん切りにして水にくぐらせ、ザルに上げて水気をきり、さらにキッチンペーパーなどで水気を拭く。

エビは殻をむいて塩を入れた水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。背開きにして背ワタを取り、＜調味料＞の材料と共にフードプロセッサーにかけ、バットに移して冷凍庫で7～8分休ませる。

玉ネギはみじん切りにして水にさらし、ザルに上げてキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。その他の＜タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

1. 
   1

   エビを2等分し、手に分量外のサラダ油をつけて平らにまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて、揚げ油で揚げる。

2. 
   2

   バンズにサラダ菜を敷いて春キャベツをのせ、さらに(1)をのせて＜タルタルソース＞をかけ、バンズをのせて器に盛る。