材料 （ 2 人分 ）
中華麺 2玉
むきエビ 10尾
キュウリ 1/4本
ニンジン 少々
セロリ 40g
紫玉ねぎ 1/6個
サニーレタス 2枚
ピーナッツ 大さじ2
サラダ油 大さじ2
<エスニックダレ>
ナンプラー 大さじ3
酢 大さじ2
水 50ml
砂糖 大さじ1.5
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
赤唐辛子 1/2本
ライム 1/2個
ミントの葉 少々
下準備
むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。
キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。
ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。
作り方
1＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
2ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。
3熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。
4麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。
食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。
このレシピのポイント・コツ
・ミントの葉が苦手な方は、香菜や大葉に変えても美味しいです。 | |
・ライムはレモンで代用できます。 |