材料 （ 2 人分 ）
ヤリイカ(またはスルメイカ) 2杯
<下味>
白ワイン 小さじ1
塩 ひとつまみ
オリーブ油 大さじ1
ニンニク(スライス )1/2片分
レモン汁 大さじ1
塩 少々
パセリ(刻み) 適量
下準備
ヤリイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を引き抜く。胴の中の軟骨を引き抜き、流水で洗って食べやすい大きさに切る。
足は目の際でワタごと切り落とし、2～3本ずつに切る。水気をふき、ボウルに入れて＜下味＞の材料をからめる。
作り方
1フライパンにオリーブ油の半量とニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが出るまでおく。
2イカの水気をきり、フライパンでさっと炒め、皿に盛る。
白くなればOK。焼きすぎると固くなるので短時間で炒めます。
3残りのオリーブ油を回しかけ、レモン汁をかける。塩をふり、パセリを散らす。