材料 （ 2 人分 ）
<タネ>
鶏ひき肉 300g
豆腐(絹ごし) 1/8丁
ネギ(刻み) 大さじ4
ショウガ(みじん切り) 1片分
卵黄 1個分
塩 少々
片栗粉 大さじ1.5
サラダ油 小さじ2
<タレ>
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
梅肉 大さじ1
大葉 2～3枚
スライスチーズ 1枚
作り方
1＜タネ＞の材料をボウルに合わせて、粘りがでるまでしっかり手で混ぜ合わせる。分量外のサラダ油を薄く手につけ、＜タネ＞を6つに分けて細長い楕円に形を整える。大葉は細切りにして水に放ち、水気を絞る。スライスチーズは半分に切る。
2フライパンにサラダ油を薄くひき、1を重ならないように並べて中火にかけ、焼き色がつくまで3分くらい焼く。ひっくり返して反対側を2分焼く。フライパンの蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、中まで火を通していったん取り出す。
3フライパンに＜タレ＞の材料を加え、中火で少しトロミがつくまで煮詰める。2を戻し入れ、全体にからめる。4個は取り出し、残り2個にスライスチーズをのせて、フライパンの蓋をし、チーズが溶けるまで火を入れる。
4つくねに串を打ち、器に盛る。タレをからめた2個には梅肉をのせ、残り2個には大葉をのせる。